Vše, co potřebujete vědět o chilli papričce Habanero
Pokud máte rádi pálivé pokrmy, pravděpodobně vám není chilli paprička Habanero neznámá. Pochází z rodu Capsicum chinense (čínská paprika) a je jednou z nejpoužívanějších chilli papriček na světě. Její název je odvozen od kubánské Havany, což je město, kde se začala hojně pěstovat a získávat popularitu.
Dnes se používá nejen v kuchyni, ale také v různých omáčkách a kořenících směsích, díky své pálivosti, ale i nezaměnitelné chuti.
🌶️Barvy, velikost a pálivost
Habanero papričky se na první pohled mohou zdát nenápadné. Zelené plody postupně dozrávají do různých barev, přičemž nejběžnějšími variantami jsou oranžová a červená, ale občas narazíte i na bílé, hnědé nebo růžové kousky. Typická zralá habanero měří 2 až 6 cm, což ji činí malou, ale výkonnou papričkou s extrémní pálivostí.
Co se týče pálivosti, habanero patří mezi opravdu silné chilli papričky. Dosahuje pálivosti 200 000 až 300 000 Scovilleových jednotek (SHU). Pro srovnání: kajenský pepř se pohybuje kolem 30 000 – 50 000 SHU, zatímco nejpálivější komerčně dostupné papričky jako Carolina Reaper mohou dosáhnout až 2 200 000 SHU.
Pokud si tedy myslíte, že habanero je opravdu silné, čeká vás ještě opravdu horký zážitek, pokud se rozhodnete vyzkoušet jiné, pálivější druhy.
🌶️Pěstování Habanera
Pokud byste se rádi pustili do pěstování vlastních habaner, není to nic složitého. Tyto rostliny se snadno pěstují, pokud jim poskytnete dostatek prostoru a správné podmínky. Při použití dostatečně velkého květináče (ideálně 20 l) vám rostlina poděkuje bohatým výnosem.
Habanero je přizpůsobivá rostlina, ale miluje teplo, takže se jí daří v teplejších podmínkách. Při správné péči si můžete užít bohatou sklizeň pálivých plodů, které přidají vašim pokrmům skvélé kořeněné chutě.
🌶️Carolina Reaper – rekordní hybrid
V roce 2012 v Jižní Carolině vznikl hybridní druh papričky, který díky křížení habanera a Bhut Jolokia (jinak známé jako Ghost Pepper) získal pálivost, která otřásla chilli světem. Carolina Reaper je dnes považována za nejpálivější papričku na světě s pálivostí až 2 200 000 SHU.
Tento hybrid má intenzivní, téměř nezvládnutelnou pálivost, která dokáže potrápit i zkušené milovníky pálivých jídel. Při pěstování Carolina Reaper je často potřeba zajistit odpovídající ochranu rukavicemi, protože se může stát, že i dotyk s papričkou zanechá na pokožce pálivou a podrážděnou reakci.
🌶️HABANERO V KUCHYNI
Kromě své pálivosti má habanero také charakteristickou ovocnou chuť, která přidává jídlu nejen pálivost, ale i příjemnou komplexnost. Tento typ papričky se hodí do různých omáček, marinád, salsa, ale také do kořenících směsí.
Pokud si chcete připravit vlastní omáčku, můžete kombinovat habanero s rajčaty, limetkou a koriandrem pro svěží a pikantní zážitek.
Pro ty, kteří mají rádi ostřejší chutě, je skvélé použít habanero i při přípravě grilovaných pokrmů. Pokud se rozhodnete použít tuto papričku v domácí kuchyni, doporučujeme začít s malým množstvím, abyste zjistili, jak moc vám vyhovuje její pálivost.
🌶️Zajímavost na závěr
Habanero, stejně jako jiné pálivé papričky, obsahuje capsaicin, který je zodpovědný za pálivost. Tanto chemická sloučenina nejenže stimuluje nervová zakončení, ale má i zdravotní přínosy, jako je zlepšení metabolismu nebo úleva od bolesti (ačkoli to neznamená, že byste měli přeexponovat svou chuťovou paletu příliš často!).
Studie také ukazují, že pravidelná konzumace pálivých papriček může pomoci prodloužit život, protože mají protizánětlivé účinky a pomáhají snižovat riziko některých chronických onemocnění.
Pokud jste milovníky pálivého a chcete svou kuchyni obohatit o novou, aromatickou ingredienci, habanero je skvělou volbou. Je to nejen pálivá paprička, ale i chuťově komplexní přísada, která přinese nový rozměr vašim pokrmům.
U nás můžete ochutnat:
